ซอสมะเขือเทศ ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว

Last updated: 1 ก.ค. 2562 | 2973 จำนวนผู้เข้าชม |

ซอสมะเขือเทศ ทำกินเองได้ ง่ายนิดเดียว

ซอสมะเขือเทศ นับเป็นเครื่องปรุงรสอีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกครัวเรือน ไม่ว่าจะรับประทานกับ ไส้กรอก สเต็ก ของทอด สำหรับอาหารอื่นๆ หลายคนก็มัก จะเลือกซอสมะเขือเทศ มาเป็นเครื่องจิ้มหรือช่วยเพิ่มรสชาติให้ถูกปากมากขึ้น

ส่วนผสม

เนื้อมะเขือเทศสุกประมาณ 10 ถ้วยตวง
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่ 2 หัว
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด (หรือมากกว่า)
กานพลูป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ½ ถ้วย

วิธีทำ

นำมะเขือเทศ มาล้างน้ำให้สะอาด ถ้ามีก้านก็เอาก้านทิ้งไป
จากนั้นปอกเปลือกมะเขือเทศออก โดยต้มน้ำสะอาดพอให้ท่วมมะเขือเทศ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ นำมะเขือเทศลงไปลวกประมาณ 3-4 นาที หรือสังเกตว่า เปลือกมะเขือเทศเริ่มแตก ให้ตักมะเขือเทศแช่ในน้ำเย็น แล้วลอกเปลือกมะเขือเทศออก
นำมะเขือเทศที่ลอกเปลือกแล้วไปยีให้ละเอียดบนกระชอน หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ จากนั้นมากรองด้วยกระชอนอีกครั้งหนึ่ง ซึ่งจะได้น้ำมะเขือเทศ 10 ถ้วยตวง
นำหอมใหญ่ปอกเปลือก และพริกชี้ฟ้าแดง มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
นำน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้เทใส่ในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดงลงไป
ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ลงไปแล้วชิมรสตามใจชอบ (ถ้าเครื่องเทศหยาบหรือชิ้นใหญ่ ต้องห่อใส่ผ้าขาวบาง) ต้มต่อไปจนหอมใหญ่ และพริกชี้ฟ้าแดงนิ่ม
นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่น แล้วกรองด้วยกระชอนอีกครั้งหนึ่ง
จากนั้นต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงจนงวดลง ซึ่งจะมีลักษณะไม่ใสหรือข้นจนเกินไป จะใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
จากนั้นกรอกใส่ขวดที่ทำความสะอาด โดยการต้มฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาให้สนิท
นำขวดที่บรรจุซอสมะเขือเทศแล้วนำไปนึ่งหรือต้มฆ่าเชื้อนาน 30 นาที
เก็บซอสมะเขือเทศที่ได้ในที่ๆ ลมไม่โกรก แดดส่องไม่ถึง จะช่วยให้เก็บซอสมะเขือเทศได้นานขึ้น